生活中，有许多的朋友最近问小编酸白菜的腌制方法的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于酸白菜的腌制方法，从准备材料到腌制成功只需要4步(新手也能学)的相关文章，一起来了解一下吧！
酸白菜的腌制方法
1。准备步骤
准备材料:大白菜、水、盐。
准备好材料后，我们把卷心菜弄碎，用清水洗干净。洗完后要放在外面向阳通风的地方晾干，直到叶子变软。这个过程大概需要五天。如果是一整棵白菜的话，大概需要一周的时间。晾干之后，我们就进入下一步。
当然，如果家里阳光不够，也可以尝试用水煮白菜。我们会在锅里加入热水烧开，然后把白菜放在锅里稍微烫一下。只要等到卷心菜变软。不要烫太久，不然白菜就熟了，做不出酸白菜了。大家要把握好这个时间。
2、盐腌
我们处理完白菜后就可以进行第二步了，酸白菜的腌制方法第二步是在白菜中加入调料。我们加入适量的盐，然后揉搓。记得把盐抹在白菜上，揉匀。揉的时候记得不要损伤叶子，会让孕叶变丑。
3、装罐和腌制
我们在卷心菜上撒上盐后，可以把它放进罐子里。咱们找个大缸，或者买个盐缸。洗干净坛子后，一定要把里面的水擦干，把大白菜放进去，再放一些水进去。记得要超过大白菜本身，这样酸菜的颜色才会好。
4、固化完成
当我们把所有的卷心菜放进罐子里后，我们可以盖上盖子。当我们盖上盖子的时候，我们可以在盖子上放一层保鲜膜，防止空气进入。同时要在上面加一个重物压住，防止白菜因为封口不够严密而腐烂。把白菜封好之后，我们可以把它放在阴凉的地方放十天左右，这样辣白菜和酸白菜就可以腌制好了，大家想吃的时候也可以拿出来一些。如果他们吃不完，他们可以阻止酸白菜吃。
