1、特一粉：全称特制一等小麦粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，面筋含量高、杂质少，因此价格偏高。
面粉等级一级
2、特二粉：全称特制二等小麦粉，是除了特一粉外最好的面粉。面粉的精度越低反而营养越大。
3、标准面粉：一些餐厅使用，制作馒头、包子和饺子皮，这种面粉也是中筋面粉。
4、普通面粉：大部分是早餐店用来做馒头和包子，这种面粉价格实惠。
储存方法：
1、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
2、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
3、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。
4、先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。
5、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
