墨鱼干发白能吃吗

编辑：福雀

时间：2019-09-06 03:28:40

不是发霉就能吃，那种白色粉末是墨鱼体内析出的甜菜碱等氮素化合物。

墨鱼干发白能吃吗

墨鱼晒至七成干时，收藏在筐内，堆放于仓库中，四周用稻草或麻袋密封，放置3～4天，进行罨蒸，使鱼肉内部水分向外扩张，并使体内甜菜碱等氮素化合物析出，干燥后即成白粉附着于表面，此过程称为发花。

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