201不锈钢本身无毒，但这种不锈钢材质当中的锰含量比较高，在加热的过程当中，很有可能会释放一些有毒的化学物质，因此201不锈钢加热后是有毒的。此外，201不锈钢的耐腐蚀性能是比较差的，因此通常只能用于低腐蚀的环境下。
201不锈钢加热有毒吗
不锈钢盆注意事项：
1、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有害的金属元素被溶解出来。
2、切忌用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。
3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。
4、不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。
