新鲜竹笋的处理方法和做法,共需要五步/步骤很简单

在生活的过程中我们经常会遇到许多的问题，就有朋友问小编有关新鲜竹笋的处理方法和做法，煮水/漂水/焯水后才能放心吃的问题，那么今天小编就和大家来聊一聊，一起来看看吧。

鲜笋挖回来不能直接吃。如果处理不好，它们会有苦味。它们还含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收，还可能接触到有毒物质氰化氢。所以一定要注意鲜笋的加工方法和做法。其实步骤很简单。

鲜竹笋的加工方法和做法

第一步，去皮

从根部较粗的一端一层一层剥开鲜笋。如果觉得麻烦，就把竹笋竖着切成两半，这样剥皮容易，再把根部的硬皮和老根剪掉。

2.薄片

鲜嫩的嫩枝可以竖着切，稍老的嫩枝横着切。切好的竹笋不能直接吃。要去除里面的草酸和苦味，防止氰化氢中毒，以下操作比较重要。

3.烧开水

锅中加水，加入少许盐，煮5分钟，然后取出。这一步处理的竹笋没有涩味。

4.漂流

煮熟后，竹笋要用冷水漂白一段时间。期间可以换几次水，泡2-3天。水变清后，就可以捞出来了。这个时候就可以煮着吃了。

5.淹没

如果竹笋有点干，再焯一下再吃，味道会更好。