没有打蛋器怎么将蛋清打发,可以用筷子往同一个方向打

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不用打蛋器，直接用筷子打蛋清，三筷子打蛋清更容易。首先，用筷子搅拌蛋白，直到它起泡。第一次做大，加一点糖继续打。每次泡沫变小，加糖继续打，蛋清慢慢变成奶油。

用筷子打蛋白的时候，一定要往同一个方向打。如果随意敲打，只会让气泡消失，而且越敲打越费力气，达不到预期的效果。蛋清有两种，湿发泡和干发泡。湿发泡做出来的蛋糕柔软细腻，干发泡做出来的蛋糕比较硬。

用筷子送蛋清大概10分钟，需要新鲜简单。新鲜鸡蛋的蛋清很粘，容易打发。可以把鸡蛋放在冰箱里几个小时，效果会更好。打蛋白的时候一定要掌握好速度，由慢到快，不要一开始就打得很快，这样蛋白比较小，气泡大，不稳定。